Emülgatör içeriği nedir? Gıdalarda yaygın olarak kullanılan emülgatörler şunlardır: yumurta sarısı, lesitin, yağ asitlerinin mono ve digliseritleri, guar zamkı, karragenan ve polisorbatlar. Gıdalara eklenen tüm katkı maddeleri Türk Gıda Kodeksi Katkı Maddeleri Yönetmeliği’ne uygun olmalıdır. Emülgatör sağlıksız mı? Gıda katkı maddeleri, emülgatörler ve kıvam arttırıcıların bağırsak mukozasının bariyer fonksiyonunu bozarak, bağırsak mikrobiyotasının işlevsel özelliklerini değiştirerek, mukozal inflamasyona neden olarak sağlık üzerinde olumsuz etkilere yol açabildiği bulunmuştur. Emülgatör nedir helâl mi? Emülgatörler: Bazı emülgatörler (örneğin monogliseridler, digliseridler, polisorbatlar, mono- ve digliseridlerin diasetil tartarik asit esterleri) hem helal hem de haram kaynaklardan elde edilebilen katkı maddeleridir. Bitkisel ve mikrobiyal kaynaklardan ve helal…
Yorum Bırak